L’Atelier Palmiste Rouge

Ulrich Payet est un militant, un vrai, un pur. La feuille banane dans la vanne,
c’est un signe. D’aucuns trouveront ça touristique, mais souvent, dans les
restaurant à la décoration surchargée, les assiettes restent très banales.
Leur avis change à la première bouchée de chou de coco ou de vacoa. Et
les crevettes : une cuisson juste, pour leur remuer les saveurs tout en les
gardant légèrement croquantes. Une merveille. Les amateurs de cari la
patte en auront aussi pour leur argent, en mâchant avec délectation le
dernier morceau de peau luisante et patinée sur une pointe de piment vert
«krazé» !

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