A propos des fourchettes d’or

Les fourchettes d’or ont été attribuées aux restaurants qui proposent une cuisine traditionnelle de qualité, la plus proche possible de celle que nos anciens avaient l’habitude de faire. Mais bien cuisiner n’empêche pas un certain nombre d’obligations, professionnelles, et aussi morales.
Ainsi, outre les baisses notables de qualité, qui peuvent être plus ou moins indépendantes de la volonté des chefs et restaurateurs, et conséquemment provisoires, le manquement à l’hygiène et au respect du client sont des raisons qui peuvent aboutir au retrait de la fourchette d’or. Par ailleurs, un comportement qui, directement ou indirectement, donne une mauvaise image de la cuisine réunionnaise ou jette le discrédit sur la profession, comme tout autre acte de malveillance aboutit au même résultat.